Nazwisko Kapustka pochodzi od zdrobnienia rzeczownika kapusta, oznaczającego gatunek rośliny warzywnej. Mogło przezwiskowo oznaczać kogoś, kto uprawiał i sprzedawał kapustę albo bardzo lubił przyrządzane z niej potrawy. To stara nazwa osobowa, odnotowano ją już w 1449 roku, zob. K. Rymut, Nazwiska Polaków. Słownik historyczno-etymologiczny, Kraków 1999, t. I, s. 376.
